Chef in France / Avignon

Parisに着いた翌日、TGVに乗って南仏アヴィニョンへ。

Paris リヨン駅から２時間半で南仏に着きます。

アヴィニョン市街から10Km程のところにある

Domaine Saint-Pierre d'Escarvaillac

ドメーヌ・サン・ピエール

に行ってきました。

コート・デュ・ローヌのA.O.Cに認定された

アヴィニョン唯一のワインを作っているところです。

建物はとても歴史があり、

ローマ人が建造し、その後修道院となり、ぶどうを作り始めたようです。

現在のRequin（ルカン）家が所有するようになったのは1880年頃のこと。

石造りの建物で、外がどんなに暑くても

建物内はひんやりと涼しいのです。

これは暑さ１m程もある石の壁のおかげだそうです。

 アヴィニョン市街には

あの有名な教皇庁があります。

（詳しくはリンクをご覧下さい）

教皇庁に圧倒されます。

教皇庁前の広場にあるレストランでランチをとりました。

そして、アヴィニョンといえば、

７月の演劇祭

今年はオランド大統領も演劇祭開幕でアヴィニョンを訪れたそうです。

街の至る所で演劇が！

普段は学校だったり、劇場じゃない場所もこの時期は劇場となります。

街では宣伝の為のパフォーマーがたくさんいます。

こんなにかわいらしいパフォーマーも

そんな賑やかなアヴィニョン市街も散策して・・・

その後はスーパーのようなところへ。

フランスならではのキノコや食材を手にとり、

何を作ろうかと考え中のシェフ。

夏は野菜もたくさん取れるので、種類も豊富だし、

お値段も手頃です。

そして・・・

お友達が用意してくれたテーブルセッティング。

紙ナフキンでバラのお花を作り、

お庭からとってきた葉っぱやお花を飾っています。

できあがった料理は・・・

フランス産ウズラのファルシ（詰め物）

洋梨の香り

洋梨はドメーヌ・サンピエールにある、

無農薬の洋梨です。

畑もあり、ふだんはキュウリ、トマト、じゃがいも、ズッキーニ

などなど色々な野菜が採れるそうですが、

この日は収穫できたのはじゃがいものみ。

じゃがいものピューレを作りました。

野菜の味が濃厚です。

皆さんから

"C'est délicieux ! "

（とっても美味しい！）

を頂きました。

食後に

なにやら出て来たふるいアルコールの瓶・・・

1902年と書いてある、なんだかわからないアルコール。

ミラベルというプラムのようなフルーツのお酒だそうです。

もうほとんどアルコールは抜けてしまっていて、

決して美味しいという味ではありませんでした。

でも、素敵な瓶。。。

こちらは

SERPOLET（セルポレ）というハーブのアルコール

1955年ものだそうです。

こちらはハーブというだけあって、

薬のようなお味。

そんなお宝食後酒も味わわせて頂き・・・、

とても楽しいひとときを過ごしました。

＊＊＊

翌日

シェフ初のフランスドライブで

リル・シュー・ラ・ソルグ

という街へ。

ここはアンティーク街で有名な南仏の街です。

慣れない車を頼りない道案内で

お疲れのシェフ。

街のカフェで一休み。

＊＊＊

そして今度は牛肉のロースト

なすとキノコとジャガイモと一緒に。

ボリュームたっぷり。

みんなで頂きました。

ぶどう畑の話はまた次回・・・